WonTon Chiên (Hoành Thánh Chiên)

WONTON CHIÊN (HOÀNH THÁNH CHIÊN)
Nguyên Liệu:
– 3 pounds tôm không vỏ (cỡ 70-90)
– 4 ounces măng sợi (luộc nước, xả nước, để măng khô ráo, rồi xắt nhuyễn)
– 3 ½ muỗng cà phê đường
– 2 muỗng cà phê bột nêm gà
– 1 ½ cà phê muối
– 2 ounces bột khoai tây (potato starch flour)
– 1 muỗng canh dầu mè (sesame oil)
– 1 ít tiêu trắng
– 1 gói da Wonton (hình vuông)
Cách làm:
Phần 1: Đem tôm rửa sạch, vớt lên để ráo nước. Cho tôm vào tô của máy đánh trứng, sau đó chỉ cho muối vào đánh với tốc độ vừa (medium speed) khoảng 4-5 phút.
Phần 2: Cho đường, bột nêm gà, tiêu trắng, măng sợi xắt nhuyễn và bột khoai tây vào đánh khoảng 2 phút. Sau cùng cho dầu mè vào đánh khoảng 1 phút. Múc ra dĩa, dùng giấy kiếng bọc lại để vào trong tủ lạnh 2 tiếng hoặc để trong tủ lạnh một đêm càng tốt.
Phần 3: Cán da Wonton lớn hơn một chút, cho nhân tôm vào giữa xếp lại. Bắt xoong dầu ăn lên bếp với nhiệt độ là 325 độ F, cho Wonton vào chiên khoảng 5-7 phút.
* Wonton chiên chấm ăn với Mayonnaise sauce (nếu thích)

CÁCH LÀM MAYONNAISE SAUCE
Nguyên liệu:
– 16 oz Mayonnaise
– 3 muỗng canh đường cát
– 2 oz pineapple juice 100%
– 2 oz Margarine (hơ cho chảy ra)
– 1/2 trái nước cốt chanh
– 2 muỗng canh sữa đặc (condensed milk)
Cho tất cả nguyên liệu vào tô nhỏ, khuấy cho đều lại là được.