Tôm Xíu Mại

XÍU MẠI TÔM
Nguyên liệu:
3 lbs tôm (70-90 con tôm không vỏ, xả nước, rửa sạch, để ráo nước, tốt nhất để tôm trong tủ lạnh, qua một đêm thì càng tốt).
2-4 oz măng sợi, luộc măng 2-3 phút, xả nước, để ráo nước, vắt khô rồi xắt nhuyễn.
3 ½ muỗng cà phê đường cát
2 muỗng cà phê bột nêm gà
1 ½ muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bột khoai tây (potato starch)
1 muỗng canh dầu mè (sesame oil)
Một tí tiêu trắng
Da Wonton tròn

Cách làm:

Phần 1: Cho tôm và muối vào tô của máy đánh trứng, đánh với tốc độ số 2, khoảng 2-3 phút. Sau đó cho đường, bột nêm gà, tiêu trắng, măng xắt nhuyễn, đổ bột khoai tây vào, đánh khoảng 2 phút. Sau cùng cho dầu mè vào đánh đều lại là được.
Phần 2: Múc nhân tôm ra dĩa, dùng giấy kiếng (plastic wrap) bọc lại để vào trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua một đêm mới làm, thì càng tốt.
Phần 3: Lấy da Wonton tròn, cho nhân tôm vào giữa gói lại. Bắt nửa nồi nước lên nấu sôi, cho xíu mại tôm vào hấp khoảng 6-8 phút, tùy theo viên lớn hay nhỏ.
Ghi chú: Nhân tôm này có thể làm được Wonton Chiên nữa.