Rất Dễ Làm Bánh Cam và Đậu Hũ Đường

http://dimsumlamthai.com/

BÁNH CAM

Nguyên Liệu:
–          24 Oz bột nếp
–          18 Oz nước lạnh
–          16 Oz nước thật sôi
–          12 Oz bột gạo
–          9 Oz đường
–          4 Oz shortening hoặc lard (dầu mở heo)
–          Nhân đậu xanh hoặc nhân hột sen (tùy ý)

Cách làm:

Phần 1:  Cho bột gạo vào thau nhỏ, nấu 16 Oz nước thật sôi và đổ vào bột gạo khuấy đều, rồi để một bên khoảng 12 phút. Sau đó cho bột vào tô của máy đánh trứng và đổ 9 Oz nước lạnh vào đánh với tốc độ vừa (medium speed) khoảng 5 phút.

Phần 2:  Cho tiếp bột nếp, đường shortening hoặc lard vào đánh chung, sau đó đổ nước lạnh còn lại vào từ từ đánh cho đến khi thành cục bột, lấy ra cho vào thau nhỏ, dùng giấy kiếng bọc lại, để vào trong tủ lạnh giữ được 5 ngày.

Ghi chú:  Bột bánh cam này thường được làm sẵn để trong tủ lạnh qua một đêm, sáng hôm sau mới làm bánh cam thì tốt hơn.

Phần 3:   Lấy bột ra bàn, nhồi sơ cho bột mềm trở lại. Chia bột ra từng phần nhỏ, mỗi phẩn khoảng 1 ½ Oz (lớn nhỏ tùy ý). Vo tròn, dùng tay ấn bột vừa mỏng, cho nhân vào giữa gói lại, lăn vào mè trắng, rồi dùng tay vo bánh để mè bám vào bột nếp.

Phần 4:   Bắt nửa nồi dầu ăn nóng ở nhiệt độ 300oF, khoảng 12 phút. Cho bánh vào dầu chiên, khi thấy bánh phồng lên, thì tăng nhiệt độ dầu nóng lên 350oF, và tiếp tục chiên cho đến khi bánh cam vàng và dòn là được.

(hoặc bắt ½ nồi dầu ăn nóng ở nhiệt độ 350oF, cho bánh vào dầu chiên cho đến khi bánh cam vàng và dòn là được).

NHÂN BÁNH CAM
Nguyên liệu:
– 14 ounces đậu xanh không vỏ
– 14 ounces dừa sợi nhỏ
– 6 ounces đường
Cách làm:
Phần 1. Đậu xanh đem ngâm nước khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua một đêm. Sau đó dùng xửng
để hấp đậu xanh khoảng 40 phút.
Phần 2. Cho đậu xanh đã hấp, dừa sợi và đường vào tô của máy đánh trứng. Đánh với tốc độ
vừa (medium speed) khoảng 5 phút. Để nguội cho vào tủ lạnh 4 tiếng hoặc để qua một
đêm thì tốt hơn. Nhân đậu xanh này thường được làm sẵn để trong tủ lạnh 5 ngày

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *