Cách Làm Cơm Rượu và Bột Cái Bánh Bao

GIAI ĐOẠN 1

CƠM RƯỢU

Nguyên liệu:

  • 2 chén cơm nguội
  • 1 chén nước ấm 105oF
  • 2 viên men rượu

Cách làm:
Cho cơm nguội vào tô nhỏ, lấy men rượu tán thành bột trộn chung với cơm cho đều, dùng giấy kiếng bọc lại, rồi lấy nắp đậy lại nữa, để chỗ ẩm và ủ khoảng 4 ngày 4 đêm.

Sau đó cho 1 chén nước ấm vào trộn đều lại và tiếp tục ủ thêm 3 ngày 3 đêm là được.

Quí vị cần phải có cơm rượu này, để làm bột cái bánh bao xá xíu hấp.

GIAI ĐOẠN 2:

BỘT CÁI BÁNH BAO
(Để ủ bột làm bánh bao xá xíu hấp)

Continue reading “Cách Làm Cơm Rượu và Bột Cái Bánh Bao”

Cách Làm Bánh Khoai Môn Chiên

BÁNH KHOAI MÔN CHIÊN (PHẦN 1)

Nguyên Liệu:
–  2 lbs củ khoai môn lớn – đã gọt vỏ
–  6 lard (mở heo)
–  7 oz wheat starch
–  10 oz nước thật sôi
–  1/2 muỗng cà phê bột khai (ammonium carbonate powder)
–  1/2 muỗng cà phê muối
–  1/2 muỗng cà phê bột ngọt
–  1/2 muỗng cà phê đường cát
–  1 muỗng cà phê dầu mè (sesame oil) và một ít tiêu trắng

Cách làm:
Continue reading “Cách Làm Bánh Khoai Môn Chiên”

Rất Dễ Làm Bánh Cam và Đậu Hũ Đường

http://dimsumlamthai.com/

BÁNH CAM

Nguyên Liệu:
–          24 Oz bột nếp
–          18 Oz nước lạnh
–          16 Oz nước thật sôi
–          12 Oz bột gạo
–          9 Oz đường
–          4 Oz shortening hoặc lard (dầu mở heo)
–          Nhân đậu xanh hoặc nhân hột sen (tùy ý)

Cách làm:
Continue reading “Rất Dễ Làm Bánh Cam và Đậu Hũ Đường”

Cách Làm Bánh Bông Lan Ly

Lâm Thái và Vạn Lý

Nguyên liệu:
12 trứng gà lớn
11 ounces bột mì (hiệu Conagra Mills – American beauty – Cake flour)
8 ounces đường cát
4 ounces nước
4 ounces dầu ăn
1 muỗng cà phê cream of tartar
2 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
1 muỗng cà phê vanilla
Giấy sáp (waxed paper)
Khuôn bánh (muffin pan)

Cách làm:    Continue reading “Cách Làm Bánh Bông Lan Ly”