Bánh Tổ chúc lộc ngày Tết

BÁNH TỔ (Lấy Lộc Ngày Tết)
Nguyên Liệu:
2 ½ lbs bột nếp
8 oz bột gạo
2 ½ lbs đường thẻ
1 lon nhỏ nước cốt dừa (= 5.5 oz)
1 lon nhỏ sữa – Evaporated milk (= 5 oz)
1 muỗng cà phê màu đỏ (red food color)
½ muỗng cà phê màu vàng (yellow food color)
6 cups nước (= 3 lbs)
2 cái khuôn vuông, mỗi cái 8 inches

Cách làm:

Continue reading “Bánh Tổ chúc lộc ngày Tết”

Dumplings Chiên

NHÂN BÁNH BỘT NẾP CHIÊN
Nguyên liệu:
1 lb thịt heo xay
4 oz tôm xắt hạt lựu
1 oz tôm khô nhỏ
1/3 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột nêm gà
3 1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
1/2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà phê dầu mè (sesame oil)
1 ít tiêu trắng
3 muỗng canh bột khoai tây (potato starch)
14 oz nước

Cách làm:

Continue reading “Dumplings Chiên”

Tôm Xíu Mại

XÍU MẠI TÔM
Nguyên liệu:
3 lbs tôm (70-90 con tôm không vỏ, xả nước, rửa sạch, để ráo nước, tốt nhất để tôm trong tủ lạnh, qua một đêm thì càng tốt).
2-4 oz măng sợi, luộc măng 2-3 phút, xả nước, để ráo nước, vắt khô rồi xắt nhuyễn.
3 ½ muỗng cà phê đường cát
2 muỗng cà phê bột nêm gà
1 ½ muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bột khoai tây (potato starch)
1 muỗng canh dầu mè (sesame oil)
Một tí tiêu trắng
Da Wonton tròn

Cách làm:

Continue reading “Tôm Xíu Mại”

Cách Làm Paté Chaud

02-10-2017

NHÂN PATÉ CHAUD
Nguyên liệu:
1 lb thịt heo nạc xay
1/3 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nêm gà
2 muỗng cà phê đường cát
1 lon nhỏ nấm (Mushrooms – Pieces & Stems)
Một tí bơ xắt nhỏ khoảng 1 muỗng canh (Unsalted Butter)
Xắt nhuyễn 2 muỗng canh củ hành tây
1 muỗng canh xì dầu (Loại Maggi)

Cách làm:

Continue reading “Cách Làm Paté Chaud”

Chạo Tôm và Càng Cua Bọc Tôm

 

 

                     CHẠO TÔM
Nguyên Liêu
3 lbs tôm (1,361 kg)
3 – 1/2 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê bột nêm gà
1 – 1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột khoai tây hoặc bột năng
1 muỗng canh dầu mè ( sesame oil )
1/8 muỗng cà phê tiêu trắng

SBTNDC Tối Thứ Hai 8:30PM – Phát lại Sáng thứ Sáu 9:30AM

eMail: lamthai8@yahoo.com