Nhân Xíu Mại (Chef Thái Lâm)

NHÂN XÍU MẠI

Nguyên liệu:

  • 2 pounds thịt heo xay
  • 1 pound tôm không vỏ (cỡ 70-90)
  • 3 ½ muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê bột nêm gà
  • 1 ½ muỗng cà phê muối
  • 2 oz bột khoai tây hoặc bột năng
  • 1 muỗng canh dầu mè (sesame oil)
  • 1 ít tiêu trắng hoặc tiêu đen
  • 1 gói da Wonton hình tròn
  • 2 oz nước (tùy ý, để đánh chung với thịt)

Cách làm:

Phần 1:  Đem tôm rửa sạch, vớt lên để ráo nước. Cho thịt heo xay vào tô của máy đánh trứng. Sau đó chỉ cho muối vào đánh với tốc độ vừa (medium speed) khoảng 4 phút.

Phần 2: Cho tôm vào đánh khoảng 2 phút. Sau đó bỏ hỗn hợp đường, bột nêm gà, tiêu trắng, bột năng hoặc bột khoai tây vào đánh khoảng 3 phút. Sau cùng cho dầu mè vào đánh khoảng 1-2 phút, rồi múc ra dĩa.

Phần 3: Lấy da Wonton hình tròn, cho nhân xíu mại vào giữa gói lại. Bắt nửa nồi nước lên nấu sôi, cho xíu mại vào dĩa có thoa dầu ăn và đem hấp khoảng 9-11 phút. Tùy theo gói viên lớn hay viên nhỏ.