Dumplings Chiên

NHÂN BÁNH BỘT NẾP CHIÊN
Nguyên liệu:
1 lb thịt heo xay
4 oz tôm xắt hạt lựu
1 oz tôm khô nhỏ
1/3 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột nêm gà
3 1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
1/2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà phê dầu mè (sesame oil)
1 ít tiêu trắng
3 muỗng canh bột khoai tây (potato starch)
14 oz nước

Cách làm:

Phần 1: Cho nước vào nồi đặt lên bếp nấu, khi nước sôi, đem thịt xay và tôm xắt hạt lựu luộc, để nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra đem xả nước khoảng 3 phút, rồi vớt lên để ráo nước khoảng 5 phút.
Phần 2: Bắt chảo nóng cho chút dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt tôm vào xào một tí, rồi đổ 11 oz nước vào nấu khoảng 4 phút. Cho muối, đường, bột nêm gà, tiêu trắng, dầu hào, xì dầu vào xào cho đều lại.
Phần 3: Bột khoai tây đem pha với nước còn lại, từ từ đổ vào thịt nấu, vừa đổ vừa xào cho đến khi đặc lại, sau cùng cho dầu mè vào xào đều lại là được. Múc ra dĩa để nguội, rồi cho vào tủ lạnh 5 tiếng hoặc để qua một đêm trong tủ lạnh thì càng tốt.
Ghi chú: Nhân bánh bột nếp chiên này, thường được xào sẵn để trong tủ lạnh qua một đêm, ngày hôm sau mới gói bánh.