Chef Thái Lâm: Sườn Non Hấp Điểm Sấm

Thai-2017-07-01-suong-non

SƯỜN NON HẤP DIM SUM
Nguyên liệu:
3 pounds sườn heo (chặt từng miếng nhỏ)
1 muỗng canh baking soda
4 muỗng cà phê đường cát
3 muỗng cà phê bột nêm gà
2 muỗng cà phê muối
2 oz nước
3 muỗng canh bột năng hoặc bột khoai tây
2 muỗng canh dầu mè (sesame oil)
3 muỗng canh dầu Tàu xì đã phi (xem cách làm ở dưới)
3 muỗng canh dầu tỏi đã phi (xem cách làm ở dưới)
Một ít tiêu trắng

Cách làm:
Phần 1: Cho sườn heo vào thau nhỏ và đem xả nước từ từ khoảng 9 phút. Vớt sườn heo lên cho vào thau nhỏ, rồi đổ nước vào qua khỏi mặt sườn heo một tí. Cho baking soda vào quậy đều, rồi cho vào tủ lạnh để ngâm qua một đêm.
Phần 2: Ngày hôm sau đem sườn heo xả nước từ từ khoảng 1 tiếng 20 phút. Vớt sườn heo lên, để ráo nước khoảng 30-45 phút. Đem sườn heo cân lại xem có đủ 3 lbs hay không (bởi vì công thức này phải đúng 3 lbs).
Phần 3: Cho bột năng trộn với sườn heo. Sau đó cho muối, bột nêm gà, đường, tiêu, 2 oz nước vào thau nhỏ trộn đều. Rồi đổ vào sườn heo trộn đều lên. Sau cùng cho dầu tàu xì đã phi và dầu tỏi đã phi vào, trộn đều lại là được.
Phần 4: Bắt nồi nước lên nấu sôi. Múc sườn heo vào dĩa, đem hấp khoảng 10-12 phút là được.

2 thoughts on “Chef Thái Lâm: Sườn Non Hấp Điểm Sấm”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *