Bánh Tổ chúc lộc ngày Tết

BÁNH TỔ (Lấy Lộc Ngày Tết)
Nguyên Liệu:
2 ½ lbs bột nếp
8 oz bột gạo
2 ½ lbs đường thẻ
1 lon nhỏ nước cốt dừa (= 5.5 oz)
1 lon nhỏ sữa – Evaporated milk (= 5 oz)
1 muỗng cà phê màu đỏ (red food color)
½ muỗng cà phê màu vàng (yellow food color)
6 cups nước (= 3 lbs)
2 cái khuôn vuông, mỗi cái 8 inches

Cách làm:

Phần 1: Cho bột nếp, bột gạo vào tô của máy đánh trứng. Lấy 5 cups nước (= 2 ½ lbs) đổ vào từ từ, vừa đổ vừa đánh với tốc độ chậm, rồi đổ tiếp nước cốt dừa và sữa Evaporated milk xong rồi, tắt máy.
Phần 2: Cho 1 cup nước còn lại (= ½ lb) và đường thẻ vào nồi, bắt lên nấu, để lửa vừa, từ từ nấu cho đến khi tan hết. Mở máy, đổ nước đường vào từ từ, vừa đổ vừa đánh, rồi cho tiếp màu đỏ, màu vàng đánh đều lại là được.
Phần 3: Bắt nồi nước lên nấu sôi. Lấy dầu ăn thoa vào khuôn vuông xung quanh. Khuấy bột lại một tí, đổ bột vào cái khuôn và đem hấp 1 tiếng.