Bánh Củ Cải

 

BÁNH CỦ CẢI
Nguyên liệu:
2 lbs củ cải – xắt hạt lựu
1 lb bột gạo
4 oz bột wheat starch
15 cups nước (= 7 1/2 lbs)
4 oz lạp xưởng
2 oz tôm khô nhỏ
8 muỗng cà phê đường
5 muỗng cà phê bột nêm gà
3 muỗng cà phê muối
Một ít tiêu trắng
2 khuôn vuông, mỗi cái 8 inches, giấy sáp (hoặc không giấy lót vào khuôn)
Cách làm:


Phần 1: Cho 12 cups nước (= 6 lbs) và củ cải xắt hạt lựu vào nồi, đặt lên bếp nấu, khi sôi giảm lửa vừa, vẫn để sôi, nấu khoảng 30 phút. Sau đó cho lạp xưởng, tôm khô, muối, đường, bột nêm gà, tiêu vào nấu, vẫn để sôi.
Phần 2: Cho bột gạo, bột wheat starch vào thau nhỏ, rồi đổ 3 cups nước còn lại vào khuấy đều. Tắt lửa, vừa đổ bột vừa khuấy cho đến khi đặc lại. Lấy dầu ăn thoa vào khuôn, rồi lót giấy sáp (hoặc không lót giấy sáp). Múc bột củ cải vào 2 cái khuôn và thoa bằng mặt bánh.
Phần 3: Bắt nồi nước lên nấu sôi, cho bánh củ cải vào hấp khoảng 50-60 phút. Lấy bánh ra để nguội, rồi cho bánh vào trong tủ lạnh qua một đêm, ngày hôm sau mới cắt ra từng miếng để chiên.
Ghi chú: Bánh củ cải này, làm trước 1 ngày để trong tủ lạnh qua một đêm. Bánh củ cải để trong tủ lạnh giữ được 5 ngày.