Bánh Bông Lan Ly

BÁNH BÔNG LAN LY
Nguyên liệu:
12 trứng gà (extra large)
11 oz bột mì (American Beauty Cake Flour)
8 oz đường (chia 2 phần)
4 oz dầu ăn
5 oz nước
1/2 muỗng và phê bột nổi (baking powder)
1/2 muỗng cà phê Cream of Tatar (mua ở chợ Mỹ)
Giấy sáp (waxed paper)
2 khuôn bánh (Jumbo muffin pans)
Cách làm:


Phần 1: Vặn nóng lò (bake) ở nhiệt độ 300 độ F, trước 12 phút. Cắt giấy sáp lót vào khuôn.
Phần 2: Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng gà. Cho lòng đỏ, nước, dầu ăn, bột nổi, bột mì và 4 oz đường vào tô của máy đánh trứng, đánh với tốc độ 8, đánh khoảng 6-8 phút. Sau đó đổ ra một bên.
Ghi chú: Khi đánh lòng trắng trứng gà, nên nhớ tô của máy đánh trứng và cái whisk, phải rửa sạch và lau khô.
Phần 3: Cho lòng trắng trứng gà, cream of tartar và 4 oz đường còn lại vào tô của máy đánh trứng, đánh với tốc độ nhanh khoảng 4 phút (không nên đánh lâu quá, bánh sẽ bị chai và khô).
Phần 4: Lấy hỗn hợp ở phần 2 đổ vào phần 3, dùng muỗng spatula (muỗng gỗ) trộn đều theo một chiều, rồi dùng muỗng lớn múc vào trong khuôn có lót giấy sáp, đầy khoảng 80% và đem nướng 20 phút. Sau đó chuyển khay bánh từ phía sau ra phía trước, tiếp tục nướng thêm 12-15 phút. Dùng que tre xâm vào giữa bánh và rút ra, nếu bột không dính que, thì bánh đã chín. Nếu mặt bánh chưa được vàng đậm thì chuyển lửa trên (Broil) nướng khoảng 1 phút là được. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nằm nghiêng 15 phút, để nguội (giúp bánh không bị xẹp xuống).

DimSum24-BanhBongLanLy(8min12)