Cách Làm Cơm Rượu và Bột Cái Bánh Bao

GIAI ĐOẠN 1

CƠM RƯỢU

Nguyên liệu:

  • 2 chén cơm nguội
  • 1 chén nước ấm 105oF
  • 2 viên men rượu

Cách làm:
Cho cơm nguội vào tô nhỏ, lấy men rượu tán thành bột trộn chung với cơm cho đều, dùng giấy kiếng bọc lại, rồi lấy nắp đậy lại nữa, để chỗ ẩm và ủ khoảng 4 ngày 4 đêm.

Sau đó cho 1 chén nước ấm vào trộn đều lại và tiếp tục ủ thêm 3 ngày 3 đêm là được.

Quí vị cần phải có cơm rượu này, để làm bột cái bánh bao xá xíu hấp.

GIAI ĐOẠN 2:

BỘT CÁI BÁNH BAO
(Để ủ bột làm bánh bao xá xíu hấp)

Continue reading “Cách Làm Cơm Rượu và Bột Cái Bánh Bao”

Cách Làm Bánh Khoai Môn Chiên

BÁNH KHOAI MÔN CHIÊN (PHẦN 1)

Nguyên Liệu:
–  2 lbs củ khoai môn lớn – đã gọt vỏ
–  6 lard (mở heo)
–  7 oz wheat starch
–  10 oz nước thật sôi
–  1/2 muỗng cà phê bột khai (ammonium carbonate powder)
–  1/2 muỗng cà phê muối
–  1/2 muỗng cà phê bột ngọt
–  1/2 muỗng cà phê đường cát
–  1 muỗng cà phê dầu mè (sesame oil) và một ít tiêu trắng

Cách làm:
Continue reading “Cách Làm Bánh Khoai Môn Chiên”