Nước Chấm Chua Ngọt

NƯỚC CHẤM CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
8 oz ketchup
8 oz nước
6 oz đường cát
2 oz dấm trắng
1 lon nước khóm (Pineapple Juice 100% = 6 oz)
1 ½ muỗng cà phê màu đỏ (Red Food Color)
1 ½ muỗng canh bột khoai tây hoặc bột năng

Cách làm:
Phần 1: Cho Ketchup, màu đỏ, nước khóm, đường cát, dấm và 6 oz nước vào chảo, khuấy đều. Sau đó bắt lên nấu, khi sôi giảm lửa vừa (medium heat).
Phần 2: Cho bột khoai tây hoặc bột năng vào tô nhỏ, đổ 2 oz nước còn lại vào khuấy tan bột. Sau đó vừa đổ vào vừa khuấy liên tục cho đến khi đặc vừa vừa. Tắt lửa, đổ ra tô nhỏ, rồi để nguội.

Bánh Khoai Môn Chiên

Lâm Thái

http://dimsumlamthai.com/

eMail: Lamthai8@yahoo.com –
“Không Cần Bí Quyết, Ai Cũng Làm Được”

BÁNH KHOAI MÔN
Nguyên liệu:
1 1/2 lbs khoai môn – xắt hạt lựu (khoai môn, củ lớn)
1 lb bột gạo
4 oz bột wheat starch
16 cups nước (=8 lbs)
4 oz lạp xưởng
2 oz tôm khô nhỏ
8 muỗng cà phê đường
5 muỗng cà phê bột nêm gà
2 1/2 muỗng cà phê muối
Một ít tiêu trắng
2 khuôn vuông, mỗi cái 8 inches

Cách làm:
Continue reading “Bánh Khoai Môn Chiên”

Bánh Củ Cải

 

BÁNH CỦ CẢI
Nguyên liệu:
2 lbs củ cải – xắt hạt lựu
1 lb bột gạo
4 oz bột wheat starch
15 cups nước (= 7 1/2 lbs)
4 oz lạp xưởng
2 oz tôm khô nhỏ
8 muỗng cà phê đường
5 muỗng cà phê bột nêm gà
3 muỗng cà phê muối
Một ít tiêu trắng
2 khuôn vuông, mỗi cái 8 inches, giấy sáp (hoặc không giấy lót vào khuôn)
Cách làm:

Continue reading “Bánh Củ Cải”

Bánh Bột Nếp Nhân Thịt


https://youtu.be/_si-MeI8NIA

BÁNH NẾP NHÂN THỊT CHIÊN VÀ BÁNH CAM
Nguyên liệu:
20 oz bột nếp
8 oz bột gạo (chia 2 phần)
8 oz đường
4 oz dầu lard hoặc dầu shortening
12 oz nước nấu thật sôi
13 oz nước lạnh (chia 3 phần: 4 oz, 8 oz, 1 oz)
2 muỗng cà phê bột nổi (Baking powder)
Nhân hột sen (dùng cho Bánh Cam)
Nhân thịt (dùng cho Bánh Nếp Nhân Thịt Chiên)
(Xin xem phần cách làm nhân thịt)

Cách làm:

Continue reading “Bánh Bột Nếp Nhân Thịt”